Sous-Chef de Cuisine (H/F) – Poste fixe – Hôtellerie de luxe – Canton de Vaud
- Vaud
- CDI
- Temps-plein
- Superviser et encadrer les équipes en cuisine
- Participer activement à la production culinaire (chaud, froid, pâtisserie selon profil)
- Contrôler la qualité des plats, le respect des fiches techniques et la régularité des envois
- Gérer les stocks, les commandes et le suivi des normes HACCP
- Former les équipes et veiller à la montée en compétence des collaborateurs
- Remplacer le Chef en son absence et garantir le bon fonctionnement de la cuisineCompétences requises: - Excellente maîtrise des techniques culinaires (cuissons, découpes, dressages, sauces, etc.)
- Créativité gastronomique et sens du goût raffiné
- Leadership et capacité à gérer une brigade avec diplomatie et efficacité
- Rigueur organisationnelle dans la gestion des plannings, des commandes et du contrôle des coûts
- Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Capacité à travailler sous pression, en gardant calme et précision
- Bonnes compétences en communication, à l'oral comme à l'écrit
- Maîtrise des outils de gestion en cuisine (fiches techniques, inventaires, logiciels de gestion un atout)Votre profil: - Expérience confirmée en tant que Sous-Chef ou Chef de Partie senior dans un établissement haut de gamme ou gastronomique
- Formation diplômante en cuisine (CFC, CAP/BEP, BTS, ou équivalent)
- Présentation irréprochable, sens du détail et de l'excellence
- Bon niveau de français (anglais ou autre langue un plus)
- Flexible, fiable, passionné(e) par la cuisine de haut niveau